手抓羊肉对老西宁人来说，是再常见不过的美食了。花甲之年的老西宁人马世昌回忆起自己在唐古拉地区吃手抓羊肉的情景时说：“那个情景至今难忘。”

    1959年二三月间，马世昌在青海唐古拉地区工作。一天，由于工作需要，他们带着干粮和一些冰糖去草原。当时，由于那一地区的草长得不好，来这里放牧的牧民也不多，可以当做燃料的牛粪也很少。一路上，他们饿了就啃点干粮、含上一块冰糖保持体力，如果能找到一点牛粪就可以化开冰雪弄点热水喝。到了晚上，他们就裹着棉大衣在沙窝子上躺一会儿。这次外出工作，一共用了4天，4天中，他们没吃过一顿热饭，没睡过一个好觉。

    第4天回到住的地方时，天已经黑了，炊事员不知道他们会回来，也没有准备饭菜。又累又饿的他们顾不上让炊事员做饭，赶紧喝了些水吃了点馍馍就睡下了。第二天早上，大家拿着饭盆去食堂打饭。“我记得那一天打的是手抓羊肉，我们一块儿执行任务的几个人，都吃了很多，那个滋味有时候想起来就好像还在嘴边。”马世昌说。虽然，那天食堂的伙食没有什么改变，可对于他们这些吃了几天干粮，连口热水都没喝上的人来说，简直是人间美味。

    唐古拉地区的海拔特别高，当时单位也没有高压锅，蒸出来的馒头是夹生的，面条一煮就成了糊糊，蔬菜也很少，他们常吃的就是手抓羊肉。每年冬季来临之前，单位就派人去牧民那里收购羊肉，然后放在仓库里冻起来，等没有什么东西吃的时候，炊事员就从仓库里拿出一只羊，砍成小块，丢进放了花椒的水里慢慢煮。“那个时候，没有现在这么多的调料，只有盐和醋。”马世昌说。有时候天气不好，运输的车来不了，大家也不讲究什么调料，照样吃。(赵新丽)